Dalarhvede

Dalarhvede er en gammel nordisk hvedesort, der gennem generationer har tilpasset sig det kølige klima i Norden. Sorten er kendt for sine lange aks, sin robuste vækst og et naturligt højt indhold af protein og næringsstoffer sammenlignet med moderne hvede. Melet har gode bageegenskaber og giver brød med en fyldig smag, saftig krumme og karakteristisk aroma. Dalarhvede dyrkes i dag især af mindre møllerier og landbrug med interesse for gamle kulturkorn og bæredygtigt landbrug.

Dalarhvede har en lang historie i Norden og forbindes især med de svenske egne omkring Dalarna, hvor gamle hvedetyper blev bevaret gennem generationer. Sorten er udviklet under barske nordiske forhold med korte somre, køligt klima og næringsfattige jorde. Derfor er dalarhvede blevet kendt som en robust og hårdfør hvede med dybe rødder og god modstandskraft.

Sammenlignet med moderne hvedesorter vokser dalarhvede ofte højere og langsommere. De lange aks og den naturlige variation i planterne er typiske kendetegn for gamle kulturkorn. Mange vælger i dag dalarhvede på grund af dens:

• fyldige og nøddeagtige smag
• gode bageegenskaber
• høje proteinindhold
• naturlige indhold af mineraler og kostfibre
• velegnethed til surdej og langtidshævning

Dalarhvede anvendes især til:

• rustikke brød
• surdejsbrød
• boller og pizza
• pasta og specialmel
• økologisk og bæredygtigt landbrug

Dalarhvede dyrkes her på marken og kan købes i gårdbutikken ved Vestergaard Mølleri.