#51

Svedjerug

Svedjerug er en gammel nordisk, meget hårdfør plante, der kunne tåle kulde. Navnet fortæller, at rugen er blevet dyrket på afbrændte skove eller marker. Det gav mineraler til jorden. Udover mineraler indeholder Svedjerug en del protein og mange kostfibre. Den er meget smagfuld og velegnet til surdejsbagning.

Svedjerug har også fået en del opmærksomhed de senere år blandt:

økologiske landmænd
bageentusiaster
folk interesseret i nordiske kulturplanter

Svedjerug dyrkes her på marken og kan købes i gårdbutikken ved Vestergaard Mølleri.

Illustration: Anne Kjær

📌 SVEDJERUG – FAKTA

Svedjerug adskiller sig fra almindelig rug ved at være:

meget høj (kan blive over 2 meter)
robust og nøjsom
ofte med lange aks
velegnet til gamle dyrkningsmetoder uden kunstgødning

Kilde: Jørn Ussing Larsen: Fremtidens korn af fortidens korn. 2000.

Gl. Estrup.

Se oversigtskort og hvor du finder QR-koderne