#3
Blæretang
Blæretang er en 50-100 centimeter høj brunalge, som vokser på sten i det lave vand tæt på kysten. Blæren er tangens svømmevinger, der holder den oprejst i vandet. Spis kun de friske endeskud.
Tang smager af umami. Derfor kan du bruge tang i maden, som en slags smagsforstærker, der giver både saltsmag, umamismag og fylde. Der er masser af vitaminer, mineraler, fibre og N3 fedtsyrer i tang.
Hvis du hælder kogende vand over den friske blæretang, forsvinder de orangebrune farvestoffer, og tangen bliver grøn. Du kan bruge blæretang i salater, men du kan også bruge den til sprøde blæretangschips. Det sprødristede tang kan knuses og kommes i brøddeje som en særlig smag.
Fjordrejen
Fjordrejen lever på lavt vand hele vejen rundt om Hjarnø, hvor der er Ålegræs og tang.
Om vinteren søger den ud på dybere vand. Hunnerne er større end hannerne og bærer rogn i forsommeren. Den kan bære mellem 500 – 2500 æg. Fjordrejen gyder 1 – 2 gange om året gennem ekstern befrugtning:
- Hunnen frigiver æg i vandet
- Hannen frigiver sædceller
- Befrugtningen sker frit i vandet
Illustration: AI
Fjordrejen lever af alger, plankton, dødt organisk materiale og smådyr. Er selv vigtig føde for fugle og fisk. Den er således en vigtig del af hele øko-systemet.
Fjordrejen har ’en fætter’, der ikke bliver rød ved kogning som fjordrejen. Den hedder en hestereje.
Blåmuslinger
Illustration: AI
Blåmuslinger lever i havet og sidder ofte fast på sten, broer eller hinanden. De kan blive op til 10 år gamle.
De har to hårde skaller, som er mørkeblå eller næsten sorte – de unge blåmuslinger er mere brunlige. De kan åbnes og lukkes som en lille bog. Befinder de sig ovenfor vandet, lukker de i.
Blåmuslinger er filterdyr. Det betyder, at de suger vand ind og spiser bitte små planter, plankton og alger, der flyder rundt i vandet. Den suger ind og sier fra i gællerne. På den måde hjælper de også med at holde havet rent.
Ser man godt efter kan man se to åbninger. Indsugningsåbningen er frynset. Muslingen smager og føler med sine frynser, så den ved hvad der kommer ind.
Blåmuslinger er enten hanner eller hunner. Hunnerne gyder sine mange æg i vandet, hvor de befrugtes af sæd, som hannerne gyder i vandet.
Muslinger kan koges og spises, men er bedst i den kolde tid.
Vær sikker på, at muslingen er levende ved at støde skallen mod bordet. Den vil lukke helt i. Når man koger den, vil skallen åbne sig.
Kilde: Eigil Holm (1978): Hav og havdyr.